膜分离技术及其在白酒除浊中的应用

日期:2018/11/29类型:技术文章

  自膜技术问世以来,微滤膜、离子交换膜、反渗透膜、超滤膜、气体膜分离等相继得到广泛应用。由于其可在维持原生物体系环境的条件下实现分离,并可高效地浓缩、富集产物,有效地去除杂质,加之操作方便,结构紧凑、能耗低,过程简化,无二次污染,且不需添加化学物品,正逐步成为食品工业及医药中的基本单位操作过程。
  而分离膜是一种特殊的、具有选择性透过功能的薄层物质,它能使流体内的一种或几种物质透过,而其他物质不透过,从而起到浓缩和分离纯化的作用。
  原酒在加浆降度时出现的浑浊主要有以下两种原因:一是3种高沸点溶于醇而不溶于水,性质不稳定的高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)在降度过程中溶解度降低析出,产生浑浊;二是杂醇油随酒精度降低,溶解度下降析出,出现浑浊。另外,水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮,就必须从酒体中把这些高分子拿走,目前常用的去除方法有:冷冻过滤法、吸附剂吸附、添加助滤剂等,这些方法要么投资大,要么影响口感,还会给酒液带入不需要的物质。近年来,膜分离技术逐步应用于酿酒行业,特别在低度白酒的除浊应用中,不但能使酒体中混浊的物质去除,还不影响酒的风味,越来越受到各酒厂重视。
  膜就结构分为对称膜、非对称膜及复合膜;依据其孔径的不同(或称为截留分子量),可将膜分为微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜;根据材料的不同,可分为无机膜和有机膜。目前,已开发应用的膜分离技术主要有:微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析、气体分离等。

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