膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛

日期:2018/12/07类型:技术文章

  酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题,用膜分离技术进行醋的除菌除浊,不但效果显著,成本也较低。膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。
  食醋除菌膜分离技术工艺流程:
  发酵醋→配制液→预处理过滤→陶瓷超滤膜过滤→灭菌→灌装→入库
  陶瓷膜超滤系统可直接处理酱油、食醋等调味品生产的原液,取代传统多步过滤过程,过滤精度高、滤液质量高、不返浑,过滤后无需高温灭菌、保留产品自然风味,设备可密闭操作,配套膜组件及管阀使用卫生级不锈钢、满足清洁生产要求,设备耐高温、使用寿命长,设备化学稳定性强、耐酸碱、无溶出物,符合食品安全要求。
  食醋除菌膜分离技术优势:
  1、针对性的膜过滤孔径选择,仅滤去醋中的混浊物和细菌,有效保留醋酸、可溶性固形物等,保持产品理化性质不变;
  2、采用错流工艺设计,不易堵塞,可实现自动化控制,利于管理和维护;
  3、固定孔径截留,不添加滤料,过滤质量优异,除菌效果达到99.5%左右,可省去加热灭菌工艺,同时过滤质量完全由设备作保障,避免了硅藻土过滤的各种不稳定因数;
  4、膜元件使用寿命长,再生费用低,过程稳定,操作简单;
  5、卫生级标准制作,符合QS质量要求。

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